“一只鸽子顶九只鸡”,秋季降温后吃萝卜炖乳鸽,益气补血又补水

2019-09-12 17:22:06 编辑: 来源:

 随着连续几场秋雨的降下,最后一点残留的暑热被彻底洗刷干净,气温有明显的下降,这是正式入秋的信号。天气渐冷后,大家普遍会熬一些肉汤喝,暖暖身子也美味好喝。

传统中餐里,熬肉汤无非是牛肉汤、羊肉汤、排骨汤和鸡汤。生活在沿海城市的朋友,会选择熬鲜美的鱼汤,此外还有一些聪明的人会选择喝一碗乳鸽汤。

在民间素有“一只鸽子顶九只鸡”的说法,当然鸽子营养不会夸张到有老母鸡的九倍那么夸张,不过确实鸽子有比较独特的营养成分。

今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:“一只鸽子顶九只鸡”,秋季降温后吃萝卜炖乳鸽,益气补血又补水。

我们先来简单对比一下,鸽子和母鸡的成分:

每100克母鸡含脂肪16.8克、蛋白质20.3克、提供热量256大卡。另外含有1.2毫克铁、2毫克钙。

每100克鸽子含脂肪14克、蛋白质16.5克、提供热量201大卡。另外还含有3.8毫克铁、30毫克钙和钾、镁等微量元素。

但从营养对比来看,虽然鸽子蛋白质、脂肪含量略低于母鸡,但铁元素含量是母鸡的3倍左右、钙含量是母鸡的15倍之高,补钙补铁效果更优异。

乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,再加上脂肪含量不高,能加快创伤愈合。

而在传统中医观点里,鸽子肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

秋季炖鸽子汤,除了可以加一些红枣、枸杞、香菇之类的食物外,最简单的选择就是加一根新鲜的白萝卜。

最近很多人出现鼻子痒、喉咙痒、皮肤痒的情况,这些是伴着秋风一起到来的典型“秋燥”症状。多吃一些含水量高,维生素C含量高的萝卜,也是解决办法之一。

从食物口味上来说,萝卜是一种比较百搭的蔬菜,可以直接生吃或者榨汁喝,也可以煮熟了熬蔬菜汤。萝卜和各自一起炖肉,软糯的萝卜吸收肉汁之后味道更好。

最后提醒大家:

由于乳鸽脂肪含量比较高,所以就算是和萝卜一起炖汤,会还是略显得油腻。出锅后可以用吸油纸吸一下表面的浮油,这样不会增加身体额外的代谢负担。

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